Marika, dal “Vecchio Mulino” di Niella alla cucina di chef Cannavacciuolo

«È stata una giornata bellissima, che mi ha ispirato a fare sempre meglio»

Marika Dho è una giovane chef e soprattutto pasticciera e “cake designer” nel locale di famiglia, il Vecchio Mulino a Niella Tanaro. Con la gioia di chi fa del proprio lavoro una passione, ha raccontato l’esperienza vissuta nelle cucine di Villa Crespi, dove ha assistito alla preparazione dei piatti e al servizio da parte della brigata di Antonino Cannavacciuolo, chef napoletano diventano famoso come giudice del programma televisivo “Masterchef”. «Un’esperienza davvero bellissima – racconta Marika –: abbiamo assistito, nella mattinata, a tutta la linea di preparazione e al servizio, osservando trenta persone che cucinavano senza interruzione, presentando piatti perfetti. Abbiamo seguito, insieme a uno dei due responsabili di cucina, la preparazione di tre piatti: un antipasto, un primo e un dolce. Poi è arrivato anche Cannavacciuolo».

Marika, che lavora come cuoca e pasticciera, si sta specializzando attraverso vari corsi, soprattutto per quanto riguarda la preparazione di dolci «Sono la cosa che più mi piace cucinare – continua – perché per farli nel modo giusto bisogna essere precisi fino alla perfezione, e sono stimolata a farli sempre meglio. È stato bellissimo incontrare lo chef Cannavacciuolo, persona davvero cordiale e genuina, che è il mio ispiratore per quanto riguarda il salato. Per i dolci, il maestro a cui mi ispiro è Iginio Massari, un’altra persona davvero buona che ho avuto la fortuna di incontrare: quando è successo, mi batteva forte il cuore, come con Antonino Cannavacciuolo».

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