Ingredienti (per 2 persone)
– 210 g farina di riso
- 3 uova
- 60 g di zucchero di canna
- 125 g di yogurt
- 120 ml di olio di semi di arachide
- 3 pesche
- Mezza bustina di lievito (8 grammi circa)
Procedimento
Sbattere le uova con lo zucchero per 5 minuti. Una volta che l’impasto è bello spumoso aggiungere lo yogurt e l’olio. Continuare a mescolare e incorporare quindi piano piano la farina di riso. In ultimo aggiungere lievito. Foderare una tortiera con la carta forno e disporre sul fondo le fette di pesca precedentemente sbucciate e tagliate a spicchi. Disporle in modo circolare fino a ricoprire tutta la superficie della teglia. Versare quindi sopra l’impasto. Infornare a 180 grandi per 45 minuti circa. Quando sarà cotta si potrà capovolgere in modo che le pesche risultino sulla superficie della torta.
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