Ingredienti (per 2 persone)
– 12 code di gambero già sgusciate
– 4 albicocche
– 2 cucchiaini di zucchero
– 5 cucchiaini di aceto di mele
– 4 cucchiaini di olio d’oliva
– Un pizzico di sale
– Un pizzico di semi di sesamo nero

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Procedimento
Preparare la salsa di albicocche: nel bicchiere del mixer a immersione versare le albicocche a pezzetti (con la buccia e ben lavate) e aggiungere zucchero, aceto di mele, sale e olio. Quindi frullare per qualche minuto fino a ottenere una salsa densa. Scaldare quindi una padella antiaderente. Quando sarà rovente, fare scottare per circa un minuto e mezzo per lato i gamberi, nel mentre aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di semi di sesamo. Impiattare i gamberi scottati ancora tiepidi con la salsa. La salsa si può fare anche in periodo invernale, utilizzando le albicocche essiccate precedentemente ammollate.