LE RICETTE DI DEBORA – Vellutata di castagne e funghi secchi

Vellutata di castagne e funghi secchi
Vellutata di castagne e funghi secchi

Vellutata di castagne e funghi secchi

Fenoglio Vicoforte lavorazione castagneIngredienti

- 150 g castagne secche
- 20/25 g di funghi secchi
- una noce di burro
- mezza cipolla bianca
- sale qb
- olio evo q.b,
- brodo vegetale q. b.

 

Vellutata di castagne e funghi secchi - Procedimento

Vellutata di castagne e funghi secchi, una ricetta super-golosa e curiosa, con prodotti tipici delle nostre zone. Per preparare questo piatto, per prima cosa, Fare cuocere le castagne secche in abbondante acqua per circa 50 minuti. Una volta cotte lasciarle raffreddare e privarle di eventuali residui di buccia. Nel frattempo fare rinvenire i funghi secchi in acqua calda. In un tegame fare rosolare per alcuni minuti la cipolla tagliata a cubetti con l’olio. Aggiungere le castagne, sminuzzare e mescolare. Cuocere alcuni minuti per fare insaporire e coprire con il brodo (circa due tazze). Aggiustare di sale se necessario e cuocere per circa 15/20 minuti. Frullare il tutto per ridurlo a vellutata. Aggiungere brodo se rimane troppo densa, lasciare ridurre sul fuoco alcuni minuti in più se invece risulta troppo liquida. Strizzare i funghi nel frattempo ammollati, tagliarli al coltello e farli rosolare alcuni minuti in una padella con il burro. Parte dei funghi mescolarli alla vellutata, i rimanenti serviranno per decorazione una volta impiattata la vellutata.

Scopri anche: Fenoglio a Vicoforte, punto di riferimento per la produzione e lavorazione di castagne

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Debora Sattamino è collaboratrice de "L'Unione" e una grande appassionata di cucina e di gastronomia. È autrice del libro "Le ricette dell'Unione", edito da CEM - Cooperativa Editrice Monregalese - un “ricettario” di oltre 30 piatti, tutti eccezionali e rappresentativi delle nostre terre. Nella sua rubrica su "L'Unione Monregalese" puoi scoprire tantissime e gustosissime ricette da riproporre ogni giorno, facili da preparare anche senza particolari competenze in cucina. Insomma basta mettersi ai fornelli con un po' di buona volontà e tanta passione per scoprire un modo nuovo per approcciarsi al cibo, con semplicità.

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